تصفیه فاضلاب کشتارگاه

صنایع گوشت و طیور آب زیادی مصرف می‌کنند و این آب می‌تواند حاوی طیف وسیعی از مواد آلی و معدنی باشد – از جمله شن، کاه، خاک اره، مواد مدفوع و ضایعات پاک‌کننده. تصفیه و دفع این فاضلاب هزینه عملیاتی قابل توجهی را به همراه دارد. صنعت فرآوری گوشت محصولات متنوعی از گوشت خام و آماده فروش گرفته تا سوسیس و کالباس و محصولات نهایی با محتوای گوشت تولید می کند.

در تمامی زمینه های صنعت کشتارگاه، فاضلاب های زیادی با ویژگی های مشخص تولید می شود. تقاضا برای گوشت همچنان بالاست. در حالی که متوسط ​​مصرف سرانه در اروپا در سال 2010، 5/41 کیلوگرم بود، در سال 2019 به 2/43 کیلوگرم رسید. مهمتر از همه، تعداد مرغ های نگهداری شده در 20 سال گذشته بیش از 130 درصد افزایش یافته است. بنابراین میزان فاضلاب تولید شده در هنگام کشتار، برش و فرآوری بیشتر نیز رو به افزایش است. درک کامل ویژگی های فاضلاب برای یافتن بهترین راه حل تصفیه ممکن برای آن مهم است.

آب نقش مهمی در صنعت فرآوری گوشت به ویژه در تمیز کردن تجهیزات و سطوح دارد. در زمان ذبح گاو حدود 950 لیتر، هنگام ذبح خوک حدود 200 لیتر و هنگام ذبح مرغ حدود 8 لیتر فاضلاب تولید می شود. مقدار فاضلاب و بارهای آلودگی ناشی از آن به دلیل فرآیندهای مختلف کشتار بسیار متفاوت است. بیشتر فاضلاب کشتارگاه در طی پاکسازی تولید، کشتار از جمله ضدعفونی با چاقو و فرآوری احشاء تولید می شود.

به خصوص در مناطقی که مدفوع و ادرار بیشتری تولید می شود، میزان آب گرم بیشتر است. هنگام تمیز کردن سطوح، سهم آب سرد – به دلیل استفاده از پاک کننده های فشار بالا – تا حدودی بیشتر است. صنعت فرآوری گوشت 29 درصد از کل آب شیرین مصرفی در بخش کشاورزی در سراسر جهان را مصرف می کند. علاوه بر این، تولید جهانی گوشت گاو، خوک و مرغ در دهه گذشته دو برابر شده است و پیش بینی می شود تا سال 2050 به طور پیوسته رشد کند. بنابراین، تعداد کارخانجات کشتارگاه در حال افزایش است که این امر منجر به افزایش حجم فاضلاب کشتارگاهی می شود.

فاضلاب کشتارگاه ها برای انتشار ایمن و پایدار به محیط زیست نیاز به تصفیه قابل توجهی دارند و تصفیه و دفع فاضلاب کشتارگاه ها یک ضرورت اقتصادی و بهداشت عمومی است. غلظت مواد آلی در فاضلاب کارخانه فرآوری گوشت معمولاً بالا است و بقایای آن نسبتاً حل می‌شوند که به دلیل وجود سطوح بالای آلی و پاتوژن‌های موجود در فاضلاب کشتارگاه همراه با مواد شوینده مورد استفاده برای اهداف تمیز کردن، منجر به پیچده شدن تصفیه فاضلاب تولیدی از این صنعت می‌شود.

تصفیه بی هوازی به دلیل اثربخشی آن در تصفیه فاضلاب با میزان آلودگی بالا مانند فاضلاب کشتارگاه با تجهیزات پیچیده کمتر،  به عنوان یکی از روش های تصفیه بیولوژیکی ارجح است. اگر چه تصفیه بی هوازی کارآمد است، پساب های تصفیه شده به روش بی هوازی گاهی برای مطابقت با محدودیت های تخلیه مورد نیاز به تصفیه ثالثیه هم نیاز دارند، جایی که تثبیت کامل مواد آلی تنها با تصفیه بی هوازی امکان پذیر نیست. پساب های تصفیه شده بی هوازی حاوی مواد آلی محلول هستند که برای تصفیه با استفاده از فرآیندهای هوازی مناسب تر هستند.