پکیج تصفیه فاضلاب فراورده های گوشتی

ماهیت فاضلاب کارخانه های گوشت

صنعت گوشت هم کشتارگاه ها و کارخانه های قلمه زدن و هم کارخانه های تولید فرآورده های گوشتی (تازه یا پخته شده) را پوشش می دهد. با این حال، اینها به طور کلی به کشتارگاه/ کارخانه برش و کارخانه تولیدی تقسیم می شوند. بنابراین، در حالی که اولی ها لاشه، نیمی از لاشه، برش های گوشتی را برای مصرف تولید می کنند، صنعت محصولات گوشتی محصولات گوشتی تبدیل شده (گوشت های طعم دار و پخته شده، ژامبون، سوسیس و غیره) تولید می کند.

از دیدگاه زیست محیطی، تولید فاضلاب بسته به نوع تاسیسات مورد نظر به طور قابل توجهی متفاوت است. بنابراین، در حالی که کشتارگاه ها / کارخانه های فراوری گوشت، حجم زیادی از فاضلاب با بار آلی بالا تولید می‌کنند، تولید در کارخانه های تولیدی کمتر است و در طول زمان نسبتاً ثابت باقی می ماند.

کارخانجات فرآوری گوشت معمولاً بر فرآوری گوسفند، گاو یا طیور متمرکز هستند. روش های پردازش بسیار مشابه است، آنها معمولا فقط با اندازه حیوانات سازگار هستند. در حالی که کشتار و برش برای گوسفند و گاو جدا است، معمولاً برای طیور با هم انجام می شود. فرآوری جداگانه فقط در تولید محصولاتی صورت می گیرد که گوشت طیور تنها یک جزء در آنها باشد.

گاوها، گوسفند ها و طیور اغلب با کامیون ها به کشتارگاه ها برده می شوند و در آنجا از طریق یک رمپ تخلیه می شوند. سپس تمیز کردن فیزیکی انجام می شود و مدفوع، ادرار و زباله ها خارج می شود. به دنبال آن تمیز کردن فشار بالا با آب شستشو انجام می شود. این نوع نظافت در قسمت های انتظار حیوانات نیز انجام می شود.

ماشین آلات پردازش، برش و کشتار تمیز

تمیز کردن و ضدعفونی منظم ماشین آلات پردازش، برش و کشتار برای اطمینان از بهداشت در کشتار حیوانات بسیار مهم است. محلول های قلیایی مبتنی بر سود سوزآور معمولاً برای حذف بقایای محصول، جلوگیری از آلودگی با میکروارگانیسم ها و تضمین کیفیت بالای محصول استفاده می شود. تمیز کردن مرطوب، بخشی از فرآیند کلی تمیز کردن، به مراحل زیر تقسیم می شود: پیش تمیز کردن با خیساندن و شستشوی مواد درشت، کف کردن، شستشوی مواد تمیزکننده، استفاده از مواد ضد عفونی کننده و شستشوی بعدی آن.

همانطور که در زیر توضیح داده شد، اکثر فرآیندهایی که به صورت متوالی در یک کشتارگاه انجام می شوند، فاضلاب تولید می کنند:

 تحویل حیوانات زنده / اصطبل: حیوانات به محل نصب می رسند و در اصطبل قرار می گیرند. فاضلاب تولید شده هنگام تمیز کردن این مناطق حاوی ادرار، مدفوع، مو، مواد ضد عفونی کننده و غیره است.

 ذبح: حیوانات با استفاده از جت های آب تحت فشار از خارج شسته می شوند و سپس ذبح می شوند. در طی این فرآیند فاضلاب نیز تولید می شود.

 تخليه: حيوانات از بين مي روند. خون برای فروش جمع‌آوری می‌شود، اگرچه مقداری نشت که پس از تمیز کردن به فاضلاب می‌رود، معمولاً رخ می‌دهد.

از این نقطه، فرآیندهای بعدی بین گاو و گوسفند متفاوت است. برای گوسفند ها، این فرآیندها به شرح زیر است:

 جوشاندن: ناخالصی ها با فرو بردن لاشه در آب جوش از روی پوست پاک می شوند. در طی این فرآیند فاضلاب نیز تولید می شود.

 آویز کردن: موهای باقیمانده پس از جوشاندن با استفاده از مشعل پاک می شود.

 شستشو: لاشه با آب تحت فشار شسته می شود تا بقایای باقی مانده پس از آبگیری از بین برود. در طی این فرآیند فاضلاب نیز تولید می شود.

برای گاو، فرآیندهای زیر پس از تخلیه انجام می شود:

پوست گیری: پوست، پاها و شاخ ها از لاشه جدا می شوند. سپس لاشه گاو و خوک تحت یک سری فرآیندهای رایج قرار می گیرد:

 تهویه: بقایایی مانند احشاء که از آنها محصولات جانبی برای خوراک دام به دست می آید حذف می شود. در طی این فرآیند فاضلاب نیز تولید می شود.

 هوادهی، قصابی و فروش: لاشه ها تا دمای اتاق خنک می شوند، قطعه قطعه می شوند و به اتاق های محصول نهایی آماده فروش منتقل می شوند.

فرآیندها برای طیور مشابه هستند، اما با این تفاوت که فاضلاب بسیار بیشتری در طول پایدارسازی تولید می‌شود و یک فرآیند شکست میانی بین فرآیندهای جوشاندن و آب‌جوش گنجانده می‌شود.

از تولید گرفته تا تمیز کردن و بهداشت، عملیات گوشت از منابع زیادی فاضلاب تولید می‌کند که معمولاً حاوی سطوح بالایی از آلاینده‌ها، مواد جامد معلق، ترکیبات آلی، ترکیبات آمونیاک و چربی‌ها، روغن‌ها و گریس (FOG) است. این ترکیبات و آلاینده ها در صورت عدم درمان مناسب می توانند آسیب قابل توجهی به محیط زیست و سلامت عمومی وارد کنند.

با توجه به همه این عوامل، ایجاد یک راه حل ایمن و موثر برای تصفیه فاضلاب – چه برای رعایت مقررات صنعت یا اهداف زیست محیطی شرکت – بسیار مهم است. با این حال، در عین حال، همیشه یک فرآیند واضح نیست، به جای یک راه حل یکسان، به ترکیب صحیح فرآیندهای فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی نیاز دارد.

برای کمک به انتخاب بهترین استراتژی تصفیه فاضلاب برای کاربرد فرآوری گوشت، این مقاله مروری مفید از انواع آلاینده‌هایی که با آن‌ها مواجه خواهید شد، ارائه می‌کند. همچنین فناوری های یکپارچه فاضلاب را بررسی می کند که نه تنها به طور موثر آلاینده ها را حذف می کند، بلکه مزایای هزینه، انرژی و عملکرد را نیز ارائه می دهد.

براورد حجم و پارامترهای آزمایشگاهی فاضلاب صنایع گوشتی

همانطور که مشاهده می شود، فاضلاب تقریباً در تمام فرآیندهای درگیر و همچنین هنگام تمیز کردن تاسیسات تولید می شود. حجم نهایی تولید شده زیاد است و تخمین زده شده است که حدود 5 لیتر آب به ازای هر کیلوگرم وزن بدن حیوان زنده مورد نیاز است. مصرف آب برای طیور بین 5 تا 10 لیتر آب به ازای هر کیلوگرم حیوان زنده بیشتر است. فاضلاب تولید شده به طور کلی دوغاب، بقایای گوشت، خون، مو، تکه‌های احشاء و چربی سطحی را با خود حمل می‌کند که در مجموع به این معنی است که آب دارای محتوایی از مواد آلی، مواد موجود در سوسپانسیون، روغن‌ها و چربی‌ها، نیتروژن (آمونیاک و آلی) است. فسفات ها و مواد شوینده و ضدعفونی کننده مورد استفاده در هنگام تمیز کردن. علاوه بر این، بار در فاضلاب به طور قابل توجهی بسته به زمان روز و حتی از یک ساعت به ساعت دیگر متفاوت است.

مقادیر معمولی برای پارامترهای مربوط به مواد آلی و محتوای مواد مغذی پساب تولید شده در یک کشتارگاه با کارخانه برش در جدول زیر آمده است.